一种食用油脂增香的方法

成果名称：一种食用油脂增香的方法

成果拥有单位：长沙理工大学

成果简介：

食用压榨毛油和浸出毛油经过这些精炼工艺处理后，特别是经过脱水和脱臭处理后，油脂中的天然芳香类物质往往损失殆尽，造成油脂产品失去了人们喜欢的浓郁香味或天然清香味。目前部分企业通过添加化学合成香精来改善油脂的风味，但该类香精只是由各种香气单体物质按照一定比例复配而成，其香味柔和性和持久性无法与油料的天然香味相媲美。同时，化学合成香精的添加还受到食品安全标准的严格限制和广大消费者的抵触，因此化学增香途径并不可取。

本发明利用天然油料或油料饼粕中的发香潜力来对精炼油脂进行增香，从而提供一种简单易行的食用油脂增香方法，解决食用油脂的天然风味问题，使得油脂产品的食用安全性更有保障、其香气更加柔和纯正与稳定，对于丰富油脂品种、促进产品销售具有重要作用。

本发明技术具有独创性，而且试验研究 ，其技术成熟可行，利用食用油脂生产企业的现有设备进行简单改造即可实现转化，具有年产值达10亿元以上的市场应用前景。

合作方式：面议。

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