酸辣开胃的卜藕根子。陈徐文倩摄

　　6月10日，在资阳区茈湖口镇刘家湖村的荷塘里，村民刘春莲赤脚踩进浅水，顺着藕秆探入泥中，轻轻一抽，一根根莹白如玉的藕根子便上了手。这些藕根子，过去多半是自家尝个鲜，或是挑到市场上卖掉，谁也没想到，如今在刘春莲家，它有了另一番脱胎换骨的滋味。

　　制作藕根子的灵感来自资阳人再熟悉不过的卜豆角。刘春莲琢磨：豆角能晒、能“卜”，藕根子为什么不能？于是，她把新采的藕根子仔细洗净，掐去老根，切成寸把长的小段，趁着日头正好，摊在竹匾上摆到院里暴晒。晒上小半日，翻一翻，再晒，直到藕根子失去了水分，变得蔫软、有了韧劲，这才收回来。接着，她把晒好的藕根子拌上适量的盐，反复揉搓，让每一根都裹匀了盐粒，再一层层码进干净的陶坛里，每码一层都要用手压紧实，最后盖上坛盖，往坛沿里添满水，封得严严实实。

　　这便是“卜”的功夫。坛子里不见光、不透风，藕根子在里面慢慢发酵。头几天，坛沿的水会冒起细密的小泡，过上七八天，泡渐渐少了。开坛那一刻，原先雪白的藕根子已转为温润的牙黄色，独特的酸香扑鼻而来。到了饭点，刘春莲从坛子里抓出一把卜藕根子，切碎，配上几个只青辣椒。自家灶上烧热了锅，放油一爆，“滋啦”一声，酸香裹着辣香直往鼻子里钻。翻炒几下装盘上桌，夹一筷子送入口中，脆韧耐嚼，酸辣开胃，细品还有藕根子天生的那缕回甘。

　　在当地集市上，看不到售卖的卜藕根子，这纯粹是当地人做给自己吃的。农忙归来，一碗卜藕根子炒辣椒，能让人多扒两碗饭。刘春莲说，水乡人就好这一口，也乐意在吃上琢磨。