香铺仑村一居民房因熏制腊肉引发火灾，消防救援人员紧急灭火。徐镒洲摄

　　小雪节气已过，冬意渐浓，不少市民开始熏制腊肉，腊香味越发浓郁的同时，由熏制腊味引发火灾的风险也随之而来。11月26日，记者从市消防救援支队获悉，仅11月下旬以来，全市已处置多起因熏制腊肉引发的火灾。

　　11月26日凌晨3时许，资阳区长春镇香铺仑村一居民杂物间突发火情，当地消防救援站接警后迅速出动2台消防车、12名指战员赶赴现场。此时杂物间已被明火吞噬，浓烟裹挟着焦煳味向周边扩散。救援人员迅速铺设水带，组织攻坚小组从两侧夹击火势，经过10分钟紧张处置，明火被成功扑灭。

　　“起火点就在杂物间内的熏肉架旁，地上还残留着未燃尽的柴火和滴落的油脂。”现场指挥员介绍，经初步勘查，火灾系居民在密闭杂物间内熏制腊肉时，高温油脂滴落至下方堆放的干草和纸箱引发。所幸报警及时，火势未蔓延至相邻的主房，也未造成人员伤亡。

　　类似的险情并非个例。11月20日20时，赫山区衡龙桥镇一户村民家旁的鸡圈突发大火，房主女儿看到熊熊火光与滚滚浓烟后第一时间拨打了消防救援电话。消防救援人员到场时，鸡圈已被烧塌，毗邻的柴火垛正处于燃烧状态，火焰距主房不足3米。救援人员立即架设水枪压制火势，同时开辟隔离带防止蔓延，经过40多分钟的奋力扑救，大火才被彻底扑灭。

　　事后调查显示，该起火灾同样是熏制腊肉操作不当导致。该户主为图方便在鸡圈内搭建熏肉架，熏制过程中临时外出未关闭火源，堆积的柴火被飞溅的火星引燃。“多亏女儿在二楼发现烟雾后及时报警，再晚几分钟，家里的房子可能就保不住了。”户主心有余悸地说。

　　接连发生的险情敲响了安全警钟，目前，我市已进入冬季火灾高发期，天干物燥的气候特征使得火灾风险大幅增加。市民在熏制腊肉、用火取暖等日常活动中，更应时刻绷紧安全弦。为帮助群众在熏制腊味的过程中降低火灾风险，我市消防部门结合近期典型案例，梳理出熏制腊味“四个必须”安全要领，向市民作出专业提醒：

　　必须选对熏制地点。应选择室外空旷、通风良好的独立区域，与房屋、柴草堆、林地等易燃物保持不小于5米的安全距离，严禁在楼道、阳台、屋顶、杂物间等密闭或人员密集场所违规操作。必须做到专人看守。严格落实“人不离火、火不离人”原则，熏制期间全程有人看管，时刻关注火源状态和烟雾走向，防止火星飘散引发意外，夜间休息或临时外出前务必彻底熄灭火源。必须做好防护措施。腊肉与火源间应保持足够安全距离，可在熏制架下方铺设铁板、瓷砖等不燃材料承接滴油，同时配备灭火器、水桶、沙土等灭火器材，做到防患于未然。必须彻底清理余火。熏制结束后，需用足量水或沙土将明火、阴燃火星彻底浇灭，反复检查确认无热源残留后才能离开，坚决杜绝“死灰复燃”风险。