天气回暖，许多市民更喜欢吃烧烤了，加之淄博烧烤火爆全网，各地夜市烧烤摊也都竞相争宠，烧烤成了大家社交、解馋的热门之选。那么，长期吃烧烤对身体有什么危害？如果抵制不了烧烤的美味，要怎样减少吃烧烤对身体的影响呢？4月25日，记者咨询了康雅医院健康管理中心副主任邹东英。

“烧烤虽然美味，但其健康隐患却一直遭人诟病。”邹东英表示，食物在烧烤过程中，瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑，会变成大量杂环胺类物质，而肥肉中的脂肪被烤焦烤黑，就会产生大量的苯并芘。这两种物质是世界公认的强致癌物。

此外，羊肉、大虾、生蚝、鸡翅等食材经过高温烘烤后，嘌呤含量可骤增一倍以上，若食用过量会加重身体负担，高尿酸血症患者则可能诱发严重痛风。尤其是海鲜和菌菇类，本身嘌呤含量就比较高，烧烤后嘌呤翻倍。同时，在烧烤过程中，所添加的调味品也会“助长”食物的嘌呤含量。作为撸串标配的啤酒，其中含有的核酸最终会分解为尿酸，烧烤加啤酒的组合，使得患痛风的风险大增。

而且烧烤的温度一般都达到200℃以上，与蒸煮炖相比，这属于高温烹调，会造成维生素的大量损失。在烧烤过程中，会产生大量油烟，如果烧烤的店面排风不好，油烟中的苯、二甲苯等物质大量被机体吸入，则会增加致病风险。

那怎样才能减少吃烧烤给身体带来的危害呢？邹东英给出了一些建议：应选择食材原料和卫生条件较好的烧烤店，减少有毒有害物质摄入，同时可涂抹一些烤肉酱以减少致癌物产生；尽量不要吃得太晚、太多，吃烧烤时少饮酒、少喝饮料，多吃新鲜蔬菜、水果和发酵乳制品，确保摄取充足的维生素、矿物质以及膳食纤维，增加抗氧化作用，促进致癌物排出；建议不要选择肥肉过多的食物，可以选择无骨鸡胸肉、鸭胸肉和瘦牛肉等低热量肉类。