所谓“六月黄”，即尚未成熟的大闸蟹，主打“吃公不吃母”。此时母蟹个头小、长势慢，公蟹却已抢先一步，壳薄肉嫩、黄满流金。眼下这批蟹刚完成第三次蜕壳，距中秋成熟尚有两个月，却凭一口“鲜得回甘”硬生生撕开了夏季水产市场的缺口。上海海洋大学王春教授测算，当地6月前有效积温高于长三角，螃蟹多脱一次壳，个头更大；池塘水质常年稳在地表水Ⅲ类，赋予了蟹肉微甜的口感。养殖户采用公母分塘养殖模式，配合专家技术指导，亩平产量80斤，均价约40元/斤。全区近千亩养殖面积预计产出8万斤，一季效益可突破百万元。

　　从过去依附中秋大闸蟹“搭车”销售，到如今单独打出“早熟牌”，大通湖区通过错峰上市、冷链直达，不仅拉长了大闸蟹的供应期，更鼓起了农户的钱袋子。

　　面对食客，老蟹农传授了挑蟹秘诀：看眼珠灵活、蟹腿有力者为佳；翻转蟹身，肚皮饱满凸起者肉厚实；牢记“吃公不吃母”，方能尝到此季至味。