“妈妈，今天学校有我喜欢吃的玉米骨头汤。”2月24日清晨，安化县东坪镇完小门口，家长胡勍玲望着儿子高兴地走进学校，笑意从眼底漾开。这份简单的欢喜背后，是安化县政校家三方联动，守护学生的“舌尖上的安全”。

　　近年来，安化县以源头管控为核心，严把入口、成本、质量、问题、满意等5道关卡，构建政府主导、学校担当、家长参与的三方协同机制，全力守护学生“盘中餐”，推动学生餐满意度提升，惠及全县252所中小学10万余名学生。

　　深夜突检扎牢“安全篱”

　　去年10月，胡勍玲作为安化县首批通过社会公开招募的家长代表之一，参加了由教育、市场监督管理、农业农村等部门开展的“凌晨亮剑行动”，突击检查校园食材供应源头。

　　一天凌晨3时，胡勍玲跟随部门工作人员前往东坪镇完小、东坪镇中学、紫薇中学，仔细核对学校食堂的食材数量、质量。检查过程中，胡勍玲记下食堂当日供应菜品，比对入库的肉和菜，结果全都符合。

　　目前，安化县的“凌晨亮剑行动”已成常态。近年来，该县制定相关方案，从423家供应商中遴选资质信誉好、食品原料优、服务能力强的45家供应商，对全县中小学校开展集中配送。对45家中标供应商，建立跨部门协作监管机制，动态监管，严格考评，确保配送食品等值优质。

　　成本管控算好“经济账”

　　在柘溪镇完小，柘溪镇中心学校办公室主任邓美婷翻开当天的食材配送单：“现在我们镇的肉、米、菜等食材，不仅价格比外面便宜，质量也有保障。”安化县中小学校分布较散，面临食材配送难等问题。为此，该县按照就近包片的原则，将170所学校划入东、中、西三大配送片区，确定配送单位，解决偏远中小学校采购成本波动大、供应商选择有限等难题。

　　成本管控更体现在“阳光餐费”上。安化县2024年出台相关规定，学生上缴餐费的75%必须用于食材采购，确保“两荤两素一汤”供餐标准，剩余25%用于人工、水电等开支。各学校每月需公开餐费收支明细，接受家长监督。同时，推动全县143所营改学校食堂临聘人员工资、水、电等日常费用纳入县财政预算予以保障，进一步减轻学校的经济负担。

　　精打细算的“经济账”成效显著。安化县教育局副局长刘周明表示，本着取之于生、用之于生的原则，去年学校把节约的采购资金全部变为餐桌上的酸奶、点心、水果，回馈学生，让学生吃得更好、更健康。

　　家长监督盯紧“全流程”

　　“学生餐留样保存了吗？每天的负责人表填好了没有？”在东坪镇城南完小食堂操作间，校长张密田按照规定事项逐项检查。留样柜里，密封盒整齐排列，盒盖上贴着菜品标签。几天后，该校将举行新学期首个“家长开放日”活动，食堂的每项工作必须细致检查。

　　近年来，安化县创新“采购监督+菜谱选择+菜价制定+食材验收+陪餐体验”的全过程监管模式，开门接受家长和社会监督，通过每周学校食堂“家长开放日”活动，万余名家长代表进入校园，2024年共提出有效建议566条。同时开展“校园餐”满意度专项测评，发出并收回调查问卷90679份，满意度在95%以上，其中“菜品温度不够”“希望食堂多一些口味”等建议被采纳，推动学校食堂服务更加周到。

　　从深夜亮剑到白昼监督，从冷链车上的检测枪到家长手中的调查问卷，安化县政校家三方合力，构建校园食品安全防线。今年，该县持续推进“校园餐”整治工作，优化落实以县为单位的大宗食材集中统一采购，建立健全配送监管制度，选优配强食堂从业人员，加大业务培训力度，积极开展宣传教育活动，评选一批县级“五星”食堂，让“校园餐”成为“放心餐”“幸福餐”。