牛田镇中心学校学生排队取餐。刘美玲摄

　　校园食堂里，食材种类达12种/天、25种/周；食堂开放日活动中，家长、人大代表、政协委员等走进校园体验食堂生活；借助末端感知智慧平台，工作人员在县教育局就能远程监管学校食堂工作动态……

　　近年来，桃江县紧盯食材采购、查货验收、教师陪餐、流程监管、食品留样等关键环节，努力提升数字化智能化监管水平，推动校园食品从数量、质量安全向营养、健康提质升级。

　　线上线管下监

　　保障舌尖安全形成合力

　　从仓库到餐桌，从食材到食品，如何保障校园食品安全、可靠？

　　武潭镇中学工作人员打开采购A pp，向记者介绍，“制定好一周的菜谱后，所需食材提前一天下单，第二天早晨就能收货，像网上购物一样方便，每份资料都有学校验收员和家长代表的签字。”收货台账上，配送单详细记录着食材数量、单价、类别，一份份检测报告犹如食材的“身份证”，第三方检测报告、检验检疫、检测报告、产品质量合格证等7份证明均由双人查验签字，实现食材下单、进货、入库、出库全流程监管。

　　记者来到食堂，一眼就能看到后厨全貌，墙上悬挂的电视屏实时呈现加工操作间、储藏室、备餐间的状况。2019年，桃江县探索食堂智能监管工作，投入近550万元，安装“互联网+明厨亮灶”末端感知系统，对食材储存、清洗、加工操作、配餐等情况实行24小时监控。如出现工作人员操作不规范、三防设施不全、卫生不达标等13种违规行为，系统会自动抓拍，工作人员可以第一时间督促问题整改到位。目前，全县142所中小学校食堂接入系统，覆盖率达100%。

　　为强化线下监管，每年春秋季开学期间，县教育局联合市监、卫健部门，分批划片深入各学校开展专项联合检查，做到校校到、园园到，确保检查全覆盖。各学校严格落实食品安全“两个责任”，设置食品安全总监和食品安全员，实行“日管控、周排查、月调度”机制，填写《每日食品安全检查记录》，及时将原料控制、操作场所卫生和设备设施清洁维护等食品安全风险排查情况上传至食安湖南平台。

　　主动开门纳谏

　　家长开放日活动备受好评

　　近日，在牛田镇各学校食堂，来了一批特殊的“体验者”。中午12时，镇党委班子成员直奔各学校食堂排队就餐，支付7.5元餐费后，和学生一起用餐，并咨询学生对菜品的意见建议，检查食堂就餐环境。

　　牛田镇中心学校校长刘永跃感慨：“镇上4所学校都有镇党委班子成员就餐，他们对食堂菜品比较满意。这样的随机暗访提醒我们，要持续推动‘无声食堂’和‘光盘行动’，让孩子们吃饱吃好。”

　　今年以来，桃江县以食堂“家长开放日”活动为抓手，要求各学校每月开放一日，让家长近距离了解学校食材来源、伙食标准、食堂环境、就餐纪律，切实监督食堂进货查验、加工操作、卫生保洁、配餐留样等工作，通过填写调查问卷、进行满意度测评，建设让家长放心、安心、舒心的“三心”食堂。目前，桃江县共开展“家长开放日”活动200余次。学校还邀请人大代表、政协委员、社会知名人士等到学校食堂就餐，进一步扩大监督覆盖面。因对菜品满意，有爱心人士向偏远学校捐赠餐桌300余套。紧抓中国学生营养日等特殊节点，发挥全省营养与健康学校——石牛江镇芙蓉学校的示范引领作用，推动营养讲座、心理健康课程进校园，建立学生健康档案，强化学生健康状况动态追踪。

　　在日常监管上，各学校均成立了膳食委员会，已开展监督218次，督促食堂账目、带量菜谱、大宗食材来源、师生满意率等定期公示，确保师生“同时间、同标准、同缴费”就餐。

　　坚持事前预防

　　食堂安全形势稳定向好

　　既要严格遵循“非营利”要求，又要让学生吃得营养健康，这是校园食堂经营的硬杠杠。桃江县教育局完善大宗食材集中定点采购制度，县农业农村局、县商务局定期发布食材推荐采购目录名单，县市监局定期对大宗食材进行质量检测，确保食材经过国家产品质量认证，厂家、品牌和产地等信息可溯源。通过公开招标，选定两家配送公司进行大宗食材线上集中定点采购，严格要求各学校原辅材料成本不得低于伙食标准的70%。

　　针对家长关注的伙食费缴纳问题，县教育局制定了《桃江县学校食堂财务管理制度》，实行“收支分离”模式，家长在手机扫描二维码，按月缴费至县非税结算专户。各学校提交当月采购账单后，县教育局会计核算中心直接打款至供货公司，从源头上杜绝公款私存、公私混存等财务乱象。每年对学校食堂进行专项审计，覆盖面达30%。

　　在食堂日常管理上，今年下半年，全县共投入247.76万元，建设墙白、灯亮、厨净食堂，提质改造面积2.14万平方米，添置餐桌椅、餐饮具、饮水机等3.08万套，新增消毒柜、保洁柜、冰柜、蒸箱等设施0.15万台。不再引入社会力量承包或托管经营学校食堂，由学校自主经营、专人负责，执行小学二荤一素一汤、中学二荤二素一汤伙食标准。严查食堂临聘人员的健康证和无犯罪记录证明，常态化开展从业人员培训，提升其操作水平和服务水平。依法取缔校园商店21家，对学校周边200米以内的183家商店大起底排查，督促其规范经营。

　　据了解，桃江县教育局连续3年获“桃江县食品安全工作先进单位”，创建“市级食品安全示范学校”44所。今年8月，石牛江镇芙蓉学校获评首批“湖南省营养与健康学校”创建试点学校。县教育局负责人石敬阳表示，将持续整合学校、家庭、社会等各方力量，进一步优化膳食结构，弘扬食育文化和实行智慧监管齐头并进，助力青少年茁壮成长。