千两茶踩制现场。

　　麻溪尾闾，国道线旁，在桥头转弯，沿一江如镜的麻溪而上，便是安化县江南镇红泥村，也是千两茶踩制的“杠爷”村。这个地域面积15.7平方公里的村庄，山环水绕，一幢幢小洋房错落有致点缀其间，房前屋后停着小车，晾晒间里摆放着一支支千两茶，一幅茶村的幸福图景映入眼帘。

　　“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有。”安化千两茶因其古朴大气的外形、特殊的生产工艺、独特的成茶品质和保健功效，被业内称为“世界茶王”，其制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录。去年11月底，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，千两茶制作技艺名列其中。千两茶的制作考验制作者的技艺，其压制采用绞杠紧身、压杠压实、绞杠压杠交替进行的方式。掌握这项工艺的人有一个特殊的名字，叫“杠爷”。一支千两茶踩制需要7人合作才能完成，踩制成功与否的关键是“杠爷”，其他人则被称为“支脚”，为帮工。

　　红泥村与白沙溪茶厂相距不到5公里，536国道未开通前，这里交通闭塞，村民外出就业就是在白沙溪茶厂打工。安化千两茶制作技艺传承人李国平是红泥村人。自2006年安化黑茶在湘茶方阵和全国茶界中异军突起，千两茶踩制工匠需求量骤增，红泥村人以李国平为首，亲带亲、邻带邻，“杠爷”“支脚”快速成为村里热门行业。2016年，由李国平牵头，在红泥村踩制首支二万两花卷茶，突破千两茶制作规格，让红泥“杠爷”在外名声大振。

　　“伙计们叻，把杠抬啰，大杠压得好喂，小杠绞得匀啰，粗的压得紧叻，细的压成饼叻。”8月24日，安化经开区一家企业千两茶踩制车间，“杠爷”刘丰领着两班千两茶踩制人马，唱着劳动号子踩制千两茶。刘丰是红泥村人，2003年跟李国平学习踩制千两茶，至今已有20年。如今，刘丰带着村里百名“杠爷”“支脚”在这家企业做茶。

　　红泥村党总支书记刘前初介绍，每年进入伏天后，理想华莱、安化中茶、白沙溪茶厂等茶企纷纷进村请“杠爷”，各家企业踩制千两茶的“杠爷”中，大部分是红泥村人。只有具备三四年踩茶经验后，才有机会成为“杠爷”。一个“杠爷”做三四个月有9万元左右的收入，“支脚”也有6万元收入。全村3600多人中，上至六七十岁的老人，下至二三十岁的年轻人，很少到县外打工，有1500人左右从事千两茶踩制、篾篓制作、黑茶包装印刷和黑茶销售等相关产业，村里乡亲存款突破一亿元，不逊色于田庄乡高马二溪村这个亿元村。

　　村里“杠爷”陶成平曾参加2008年北京奥运会纪念茶“2008千两茶王”的踩制，长沙一客商看中他的制茶技艺和人品，便与他在村里合办了安化神农康行茶业有限公司。公司与村里篾匠艺人刘方一道将千两茶外面15根篾片改进为18、21、24根，做工更精细，造型更精致，并开发出葫芦状的千两茶，寓意“福禄寿全”，市场反响好。公司去年支付劳务费200多万元，帮助村里20多人实现就业。