荷叶茶。

　　“闲倚石桥潮水畔，手扶荷叶自煮茶。”眼下正是酷暑时节，煮一壶荷叶茶细细品味，清热解暑，回味无穷。

　　南县中鱼口镇南仙村利用湖区独特的地理优势，大力发展“荷叶经济”，将碧绿的荷叶采摘下来，加工制作成别具风味的荷叶茶，一经问世，便广受青睐，热销省内外。

　　荷叶茶在视觉上与其他品种的茶并无二致，然而在味觉与嗅觉上，有独特之处。端起茶杯，淡淡的荷叶香涌上鼻尖，细啄一口，微苦而不涩，荷香便从鼻尖窜到舌尖，仿佛将整个夏日的炎热都消融在口中。

　　品饮荷叶茶仪式感满满。拿出一饼茶叶，细看是否有尘杂，再用茶针取适量，温杯烫盏后，慢慢煮水烹茶。随着茶叶泡开，荷香四溢，品茶之人就像撑一艘小船，在荷塘里荡漾。值得注意的是，茶针取茶时不能取少，否则寡淡无味；也不能取多，否则过于苦涩。当泡出来的茶水呈浅绿色时，代表取量最适，方能品味到荷叶茶的最佳口感。

　　这样一壶口感上佳的荷叶茶，茶叶的制作工序也颇有讲究。新鲜采摘的荷叶切片、杀青、冷却后要经历两次挤压和烘干。没有烘干彻底的茶叶会呈墨绿色，直接进行挤压将破坏茶叶的密实度，不利于茶叶泡开，影响茶的口感。唯有将茶叶烘干压制成颗粒状，再用70度的高温烘烤，方能制成上等茶叶。