小干菜辣椒萝卜。

　　“这几天天气好，太阳大，特别适合晾晒笋干。”5月9日，桃江县高桥镇大林村村民杨凤兰一边忙着翻晒笋干，一边兴奋地说。她在自家后山挖了千余斤春笋，这些笋子晒干后有100斤左右，后期可以用来做腌笋。伴随着扑鼻而来的香味，只见她家门口的空地上已铺满了切好的春笋干。

　　腌笋属于小干菜的一种，在当地制作小干菜可是一门传统手艺。“小干菜有十几种，简单来说就是大家熟知的坛子菜、干菜。”杨凤兰说，过去，村里交通不便，每家每户种出来的蔬菜瓜果都有大量结余，当地人为了储存食材，会把时令蔬菜晒干腌制。现在，腌制小干菜已经演化成地方传统。春季、冬季就做腊八豆、辣椒萝卜、酸菜，夏季、秋季就做卜豆角、卜辣椒、芋头干，湿菜放在坛子里能存半年，干菜放在坛子里能存1年甚至更久。

　　2018年，杨凤兰一大家子都在福建省福州市做干货批发生意，因丈夫身体不好，两夫妻决定回家乡休养。起初，杨凤兰只腌制了家中菜地产的菜，专门寄给外省的儿子儿媳吃，“他们在外面就想念这一口，经常念叨着想吃。慢慢地我越做越多，身边的邻居也说我做的干菜味道好。”既然自己的小干菜味道好，如果挑到集市上会不会有人买呢？有了这个想法，杨凤兰便担着50斤小干菜到10公里外的张家码头。没成想，头天一个上午她的小干菜就卖光了。现在，杨凤兰在张家码头已经卖了5年小干菜，销量好的时候，一天能卖100斤，纯收入300元。“这是纯天然绿色食品，我只放盐和辣椒，放其他东西味道就不正宗了。”杨凤兰说，过年的时候，很多常客从长沙、南县赶来买。等她年纪大了做不动了，会把腌制小干菜的手艺再传给下一辈。