千年以来，品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹已成为中华饮食文化中不可或缺的部分。蟹的“四味”更让人津津乐道：大腿肉，肉质丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，妙不可言，滋味无穷。蘸上一点去腥的香醋和姜丝，一口咬下去，那种挥之不去的鲜香、滚动在舌尖上的快意，难怪李白有云：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”

大通湖大闸蟹本就鲜美非凡，加上烹饪师傅用匠心制作出各色蟹菜，滋味各异，形成了独具特色的全蟹宴。全蟹宴中含有清蒸蟹、口味蟹、蒜蓉蟹、蟹粉狮子头、椒盐蟹、咸蛋黄蟹、蟹炒年糕、蟹粥、手工蟹饺、蟹黄粉丝、蟹粉菜心、蟹酿橙这12道美食。最能彰显蟹的色、香、味的，还属“清蒸大闸蟹”，品质、味道好坏，一口即见分晓。恰到好处的火候，没有太多调料，能够最大限度地保持螃蟹原始的鲜甜。雄蟹骨骼线条硬朗，蟹脚金毛森然；雌蟹腰腹凸出，色泽微微泛黄。掀开蟹壳，蟹黄一片灿烂，暗黄色的蟹油自雪白背壳处滋滋流下，还未入口，就觉一阵香气钻入鼻子，令人食指大动。

全蟹宴中最具特色的一道菜为蟹酿橙，做法十分复杂。首先把大闸蟹清洗后清蒸，然后将蟹肉、蟹黄混合得到蟹粉。在蒸蟹期间，选出品相和口感同时兼顾的大通湖脐橙，取出果肉。然后，将蟹粉、橙肉、马蹄荸荠加入高汤翻炒，大火收汁后放入橙皮壳中，最后上蒸笼蒸煮半个小时即可。蟹酿橙保留了蟹的鲜美，又有着橙子、马蹄荸荠的甘甜，口感十分丰富。