地处洞庭湖腹地的沅江，独特的地理、土壤、气候和水资源环境，孕育出一大批优质食材。芦笋、藜蒿、野生芹菜“洞庭三珍”芳香四溢，白沙银鱼、沅江大头鱼、小龙虾等湖鲜美食引爆味蕾，沅江大米粒粒香醇，沅江芦菇风味独特……

来沅江，当先尝一尝沅江芦笋和沅江芦菇的“鲜”。沅江芦笋天然野生，无化肥和农药污染，富含膳食纤维，有“洞庭虫草”之美誉。作为一种季节性“湖鲜”，其采摘期短的只有20天，长的也只有40来天。口感清香脆嫩、润滑柔软、鲜美爽口，凉拌、清炒、炖煮、下火锅、做熟食，或与鱼、肉、鸡、蛋配制成菜皆可。

沅江芦菇则是对在沅江市域内采用芦苇作为基质培育的食用菌的统称。“吃”芦苇长大的芦菇，自带清香，其营养价值和口感口味在食用菌中属上乘。将芦菇入汤入菜，尤为鲜甜软滑，制成佐餐酱、罐头、干菇等，更利于长时间锁住鲜味。近年来，沅江还新推出“芦鲜道”芦笋水饺、芦菇水饺，用掺了芦笋汁的面皮包出来的饺子呈翡翠绿色，加了芦菇的饺子馅回味悠长，深得消费者的喜爱。

沅江有好水，好水出好鱼。近年时兴的鱼头火锅、砂锅鱼头、剁椒鱼头等，大头鱼则为食材首选。产自沅江的大头鱼自然生长成熟，肉质细嫩。沅江对城内“五湖”实施人放天养、保洁、护渔“三位一体”的生产管理模式，全面禁止投饵、投肥，禁止捕捞湖螺、湖蚌等底栖水生动物，最大力度维持湖泊原生态。为保证品质，沅江放养的大头鱼苗种全部从具有省级水产良种场资质的渔场购买。

夏天来临时，沅江的小龙虾也值得一尝。“洞庭湖的虾子肉质紧实，还很干净。”这是吃过沅江小龙虾的人给得最多的评价。纯净的湖水让这里的小龙虾丝毫没有土腥味，又带着虾肉特有的甜。有“湖南老字号”殊荣的沅江“莎林虾蟹”，已有30余年小龙虾烹饪经验，其口碑和名气在众多同行竞争者中脱颖而出，相对于追捧时尚口味和创新做法，“莎林虾蟹”只做爆头虾、虾尾、撩水虾三种口味，坚持用传统做法来征服食客的味蕾。