8月2日，家住湖北省恩施市城区的刘女士在手机上轻轻键入“餐餐芦菇”“洞庭芦菇”“沅江芦菇”字样，立马就下了单。才两天，8月4日，以新鲜芦菇为原料加工的食品就到了她的手上。一番简单操作，一锅香喷喷的芦菇就上了桌，一家人美美地享用起来。这已不是刘女士第一次品尝芦菇湖鲜了。前不久，她在朋友家尝过一次就喜欢上了。近来，像刘女士这般喜欢上芦菇的越来越多，几乎成了一种时尚。

芦菇是什么？又是怎么端上餐桌的？日前，记者专程前往芦菇的原产地沅江一探究竟。这才知道，原来这芦菇产业还是沅江芦苇产业转型“转”出来的一个绿色循环新型大产业，目前方兴未艾，来势看好。

“沅江芦菇”横空出世

沅江曾是亚洲最大的芦苇生产基地，芦苇面积达45万亩，平均年产芦苇35万吨左右。以前，芦苇主要用于造纸。2018年，湖南省委、省政府响应党中央、国务院号召，坚持不搞大开发，共抓大保护。环洞庭湖以芦苇为原料的造纸厂全部退出产能，芦苇没有了经济价值，90%以上被弃收在湖洲上，造成极大的资源浪费不说，还成了洞庭湖地区新的污染源。以芦苇为主要生产资料的樵民和纸厂员工只得重新寻找就业出路。如何在保护生态环境的基础上，开发利用好芦苇资源，变资源优势为经济优势，同时为造纸退出而失业的樵民与纸业工人实现再就业创造条件，成为地方政府和其他有识之士认真思考调研的大课题。

在当地，“靠水护水、生在洞庭湖就必须保护好洞庭湖”的观念早已深入人心，但百姓生活依旧要靠这方水土。几经考量，当地寻求发展的眼光又回到了芦苇上：仍旧是靠水吃水，现在，我们能不能换个绿色生态的吃法？在广阔湖洲的芦苇枝杆与落叶中，自然生长着一种味道鲜美的菇，老百姓称之为“芦菇”。芦苇长在浩淼的洞庭湖中，野生天成，生态环保，营养丰富。我们能不能采用野化栽培模式，培育生产出符合大众对健康环保食品需求的新芦菇呢？面对沅江芦苇产业的困境，生于斯长于斯的沅江企业家、辣妹子公司原总经理黄志群对此深有感触，他再也坐不住了，认为自己有责任、有义务，要为沅江芦苇产业破局尽到自己的责任。他清楚地记得，还是上世纪80年代后期担任东南湖芦苇场负责人时，就有过把野生芦菇人工驯化的梦想。现在，芦苇造纸退出，45万亩芦苇弃收，人工驯化野生芦菇正当其时。2019年初，他把这个当时被好多人认为是“异想天开”的奇思妙想跟胡子敬、艾立华两位湖南知名企业家一说，立马得到两位企业家的支持。他们迅速联合湖南省农科院、湖南农业大学，开始了利用本地资源打造芦苇绿色利用新产业链的探索。随后，湖南省食用菌研究所、湖南农大、长沙理工、省农科院、中国麻类研究所等科研院所相继加盟联合研究。

功夫不负苦心人。经过一段时间的艰苦努力，终于成功驯化芦苇产地3个野生芦菇品种：胶状膦伞、春生田头菇、大球盖菇，而且其营养、口感、产量等都优于其他常规栽培品种。在此前后，经过中国农科院、国家食用菌产业体系首席科学家张金霞教授以及湖南省食用菌研究所和当时新成立的湖南芦菇生物科技有限公司技术人员不断的研究和实验，胶状鳞伞和春生田头菇两种产品营养价值极高，经权威机构检测，此芦菇品种富含蛋白质、氨基酸、多糖等营养成分，且口感极佳，为国内独一无二的菌类品种。其中，胶状膦伞、春生田头菇在国内为首次推广栽培，将我国36个常规食用菌栽培品种增加到38个。——利用芦苇作栽培基质栽培的羊肚菌、黑皮鸡枞、秀珍菇等十多种中高档食用菌，加上将生产食用菌后的菌渣制成有机肥，为沅江立足本地资源，实现芦苇产业转型，探索出了一条绿色循环发展的新路子，为芦苇的综合开发利用开辟出一条最为有效、持久的好路径。

新型产业破浪前行

沅江芦菇应时而生，引起了沅江市党政领导和市委、市政府的高度重视。沅江市委、市政府相继出台政策措施，鼓励社会探索尝试，强化政企研深度合作，一条用芦苇作基质，种植高品质芦菇的产业发展新路渐渐清晰起来：

——每亩芦菇须消耗干芦苇40吨，大力发展芦菇生产，彻底解决了洞庭湖45万亩芦苇弃收对洞庭湖水质产生的不利影响。因芦苇的有效利用，又可为两大专业苇场和部分乡镇失业的樵民重新找到工作岗位，芦菇产业精深加工和产业链的延伸，可安置近万人就业。

——利用农田实施一稻一菇，种植两季水稻、冬季种植一季芦菇。这种转作模式不仅高效利用了农田，而且生产芦菇残留的有机菌肥是最好的有机肥料，种植稻谷或蔬菜完全可以不施化肥，既降低了农户生产成本，又减少了使用化肥对环洞庭湖水质的污染。农户种植一亩芦菇，根据不同的品种，亩产量可达2500至5000公斤，每亩净利润可达23000至53000元。芦菇产业的发展，不仅可使农民增收，也带动了芦苇初加工企业、农业合作社以及产业延伸链、产品深加工企业的高速发展。如果每年发展芦菇生产15000亩，可以消耗芦苇45万吨，综合产值突破100亿元，带动相关行业产值300亿元以上。

曾被人讥讽为“异想天开”的黄志群，这下更是来了劲。现在，他更加敢想敢干了——他牵头成立了湖南光亚食用菌有限公司，加上旗下的湖南芦菇生物科技有限公司，迅速描绘出沅江芦菇发展的宏伟蓝图：计划以沅江为中心，全面铺开示范点，辐射洞庭湖和长江沿线以及其他芦苇产区。每个县级单位推广种植十个以上乡镇、百个以上村级单位、千户以上合作社与农户，种植面积万亩以上。实施“个、十、百、千、万”工程。

黄志群和他的同道们绝不是空想主义者，而是典型的实干家。两年来，他们一边研发，一边试验，一边生产。目前，已在沅江市胭脂湖街道、漉湖芦苇场、共华镇、草尾镇、南大膳镇、南洞庭湖芦苇场和资阳区部分乡镇建设芦菇大棚种植基地150亩，利用农村闲置房种植，面积达77300平方米。一期工程已完成厂区菌包生产线建设面积1080平方米，培养出菇房建设面积12200平方米。年产400万棵菌种厂已正常投入运营……

强强联手冲刺“百亿”

现代农业需要有工业化的食品加工业作支撑，目前，食品行业发展趋势是大业态，融合一体化。一二三产业融合发展，是食品工业特有的优势，产业链纵向延伸和横向拓展的速度加快，大业态发展趋势日益明显。在商场摸爬滚打几十年的黄志群，当然看清了这一大趋势。尤其难能可贵的是，黄志群还特别善于运用大趋势，抓住当前我国实施乡村振兴战略的重大机遇，以系统的战略思维和洞庭芦菇特色资源为依托，巧借外力，实现种植、加工、销售全产业链的连接，这就是他所领导的企业与辣妹子公司的深度合作，以现代化的生产模式对芦菇进行深加工，实现全产业链绿色、健康、安全发展。

辣妹子是湖南省农产品加工重点龙头企业，是沅江食品加工业的纳税大户，有雄厚的技术力量和先进的生产管理体系，有年产5万吨的生产规模。目前自身只实现了50%的产能，剩余50%的产能正好利用加工芦菇，这样，既盘活了辣妹子的产能，降低了成本，又增加了人员的就业；既提升了企业效益，又增加了地方税收，同时还带动了周边制罐业、纸箱业、玻璃业、能源等产业的繁荣。这对于市域经济的发展，提升市域经济规模，建设食品工业强市，必将产生巨大的推动作用。芦菇科技公司联合湖南农业大学、湖南食用菌研究所、辣妹子公司深度合作，高招迭出：

——共同打造芦菇产业。他们利用科研院校和龙头企业高级科技人才，对芦菇进行深度研发和生产。经过两年的潜心研发，以洞庭芦菇、胶生罐养、天然绿色、益阳特产为卖点，开发和生产了佐餐酱、罐头、菜式、鲜菇、干菇五大系列产品。其中，佐餐酱系列为芦菇黄豆酱、芦菇牛肉酱等，罐头系列为清水芦菇、五花芦菇烫等，菜式系列为芦菇海鲜、凉拌芦菇等，鲜菇系列为春生田头菇、胶状鳞伞等，干菇系列为胶状鳞伞干菇、鸡枞干菇等。目前，这些产品都已上市，且深受消费者好评，产品供不应求。

——以“餐餐芦菇”为商标，打造芦菇系列产品。在商品的商业运作角度，公司打造“餐餐芦菇”品牌，该名称易于辨识，记忆点深刻，利于消费者自发传播。目前，公司旗下所有的产品，均以“餐餐芦菇”为总体命名，形成产品群。已荣获中国食餐会“食材金奖”称号，获评国家级“中国绿色健康食品”“全国消费者放心满意品牌”。

——布局传统线下销售市场。辣妹子公司深耕食品行业20余年，在全国具备完善的经销商体系、物流体系和食品销售网络。光亚公司与辣妹子公司为战略合作企业，同时也是代加工合作单位，公司核心团队亦为辣妹子创始人团队。两家公司紧密合作，已经在全国的食品发布会、食品订货会、厨师会上亮相。芦菇产品与辣妹子互为销售补充，受到了辣妹子团队和客户的欢迎。目前，芦菇产品已在全国餐饮市场开启售卖，并与近200家连锁大型餐饮门店合作。

——开设“餐餐芦菇”连锁加盟简餐店，打造千城万店。公司在长沙开设餐餐芦菇简餐店，受到上班族、白领人群的欢迎，单店日销售最高可达8000元。该简餐店以芦菇预制菜为主力产品，做到了去厨师化，操作简单。加盟商经公司培训后，只需3天即可上岗，满足了年轻人创业的需求。目前，公司旗下的各大品牌餐饮连锁店已在湖南、湖北、广东开设近百家。

谈及沅江芦菇未来发展，黄志群信心满满。他举起两根指头，说出了两大奋斗目标：用3到4年时间，实现产品销售收入18亿元，实现公司上市目标；用5到8年时间，实现销售额突破百亿，达成百亿产业目标。

发展芦菇产业是我市一项极具战略意义的大篇章。但这篇大文章还刚刚开始。在前不久召开的益阳市政协议政性常委会上，一位市政协委员作了题为《发展芦菇产业，打造特色品牌》的发言，引起强烈反响。市委、市政府主要领导对发展芦菇产业高度重视。对于沅江芦菇，这一绿色循环新产业的未来发展，我们没有理由不充满信心。