夏季天气炎热，无须加热的即食食品成为餐桌常见品类，这类食品属于微生物污染高危品类，易被单核细胞增生李斯特菌污染。该病菌适应能力极强，可在0℃至10℃冷藏环境中缓慢繁殖。容易引发食品安全风险的即食食品主要有三类：预包装食品如肉灌肠类、冰淇淋等冷冻饮品；现制凉拌餐食如蔬果沙拉、凉拌荤素菜；生食类如生鱼片、生蚝及现榨鲜榨果蔬汁。此外，米酵菌酸中毒致死率高，多出自家庭自制或小作坊加工食品，风险品类包括鲜河粉、凉皮、吊浆粑、糯玉米汤圆等发酵米面制品，以及变质银耳、长时间浸泡的木耳。同时，诺如病毒夏季极易传播，不洁桶装水、生水是主要感染源头，消费者应格外注意饮用水安全。

　　在食材采购环节，消费者应到正规超市或菜市场购买新鲜食材，尽量不要一次采购和储存大量食材，避免长时间储存造成食物腐烂变质。切勿随意在公园、路边或野外采摘不熟悉、不认识的野菜和野果食用。加工环节要严格生熟分开，案板、刀具和餐具应分类使用，制备食物前后及饭前便后勤洗手。泡发木耳、银耳时间不宜过夜，泡发后应及时加工，不食用隔天泡发加工的银耳、木耳及其制品。储存方面，做好的食物应及时食用，沙拉、凉菜等宜当餐食用，剩菜丢弃，鲜切水果避免过夜存放。冷藏冷冻食品应尽快放入冰箱贮存，注意分类分区单独包装，避免交叉污染，冰箱应经常清洁消毒，降低微生物污染概率。如发现食物变色、变味、发黏、发霉等，应及时无害化处理，切勿食用。

　　高温伏天人体肠胃消化功能减弱，易食欲不振，同时身体消耗增大，需科学调整饮食结构。建议均衡营养、适量饮食，摄入瘦肉、鱼虾、鸡蛋、牛奶、豆制品等优质蛋白，荤素搭配，足量食用新鲜果蔬，拒绝暴饮暴食以减轻肠胃负担。要多补充水分，不饮用生水，减少持续久坐时间，根据自身情况适度运动、规律作息不熬夜，提升免疫力。尤其要重点关照老人、儿童、孕产妇、哺乳期女性、免疫力低下者及过敏体质人群，尽量少吃或不吃生食、生鲜刺身、冷冻饮品、不明野菜，降低患病风险。

　　市场监管部门提醒广大消费者，伏天饮食安全关乎身体健康，请务必增强防范意识，严格把好采购、加工、储存每一道关口。如就餐后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，应立即停止食用可疑食物，及时就医，并主动告知医生饮食史，以便尽早诊断和治疗。