校园食堂建设，事关广大师生安全健康。今年以来，市教育局针对中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题，以价格更低、菜品更多、环境更优、服务更好为目标，开展集中整治，提升校园食品安全“硬基础”和“软实力”。

　　严把安全关口

　　10月25日6时30分，某供应商把新鲜猪肉送到市第一中学北食堂。食堂验收员认真检验，发现瘦肉比例约84%，没有达到90%以上的要求，要求其重新配送，并提醒如连续两次出现同样问题，将取消其供应资格。在该校食堂大厅，供应商的营业执照和食堂工作人员的健康证都公示在墙上。

　　全市各学校、幼儿园采取切实措施，从源头把牢安全关口。秋季开学前，对食堂库存食品原料清零处理，全面开展病媒生物防治，新添防鼠板、投放灭鼠诱饵4200余处，“三防”设施配备更新278套，清洗消毒设施配备更新80套，冷藏存储设施配备更新71台。食堂从业人员全部培训，提升食品安全管理能力和规范操作水平，做到不培训不上岗。全市1348所中小学校幼儿园实现“明厨亮灶”，高清摄像头安装在学校食堂后厨切配区、烹饪区、洗消区等区域，食材清洗、加工、留样、分餐等环节均以视频形式直接展示在学生就餐区域，并接受教育、市场监管部门视频监督。

　　突出质量提升

　　针对家长关于食堂饭菜口味不佳等投诉，箴龙学校制定了科学合理的烹饪计划。每周一早晨在食堂电子屏上公布当周菜谱，每餐菜品搭配既考虑到口味多样性，又兼顾营养均衡。同时，对菜品烹饪方式等进行严格规定，炒制类菜品菜量不超过炒锅的1/2，炖煮类菜品菜量不超过炒锅的2/3，确保菜的新鲜度和口感。当市一中学生提出中秋节要吃月饼，“三月三”吃地菜（荠菜）蛋，端午节吃粽子，食堂都会第一时间免费提供，这些暖心服务赢得了学生点赞。益阳高级技工学校部分学生食量较大，需要加餐，但用餐高峰期排队取餐人数多，加餐不便。为此，食堂新增一处窗口为学生提供免费加餐服务。

　　目前，全市中小学（幼儿园）食堂原辅材料标准不低于上交餐费标准的75%，超过省教育厅的标准。4月以来，全市累计投入1820.78万元，新改扩建食堂24个，提质改造100所乡村小规模学校食堂，食堂新增5769个餐位。

　　常态互动改进

　　市特殊教育学校绝大部分学生存在听障、智障等残疾，难以对食堂服务质量作出有效评价。学校邀请学生家长到食堂免费吃学生餐，征求家长意见，统计性咨询学生饮食习惯，及时改进食堂管理工作。9月30日，南县的陈姓家长、沅江的赵姓家长在体验学生餐后均表示满意。“比家里的饭菜式样多、口味好。”“菜式两星期不重样，有心了。”

　　目前，全市各级各类学校常态化落实“四同三餐”制度，确保透明用餐。“四同”即师生同餐同菜同质同价，取消教职工食堂。“三餐”即师生同餐、家长陪餐、干部跟餐，让师生、家长全面有序参与食堂管理。学校积极采纳家长代表的意见建议，做好问题整改。全市食堂管理问题投诉举报平台24小时接受社会监督，4月以来，共收到投诉建议51条，全部处理回复到位。

　　加强监管纠治

　　6月12日，大通湖区教育部门督导发现，千山红镇民和完小因场地限制，一直未配置食堂，45名住家偏远学生在校外个体户处搭餐，存在食品安全隐患。该区立即整改，腾出场地改造成食堂，6月17日食堂即正式投运。大通湖区实行日常监管和专项巡查相结合的方式，严把学校食堂服务安全质量关，开展调研督导80余次，走访师生、家长310人次，群众满意度明显提升。

　　全市教育系统通过专题培训、考核激励、监督谈话等形式，进一步强化对学校食堂工作的监管。4月以来，市县两级围绕学校食品安全、食堂财务管理等，组织全方位培训12次，详细解读有关政策规定，系统讲解风险应对处置措施。完善激励考核机制，对连续出现突出问题且整改不到位的县市区，在大抓落实工作激励考核评价中予以扣分。开展监督谈话，4月以来，市教育局约谈问题线索“零上报”单位主要负责人2个，对开展专项整治成效不佳的单位“一把手”进行谈话教育共12次。