年前，在中心城区桃花仑七里桥路段，记者注意到喷绘在临街围墙上的“赫山一桌菜”简介，图文并茂，令人印象深刻。没想到，前不久，去泥江口镇采访，被访主人在晚餐时，特意安排了这桌菜中的一道美食：泥江口竹笋。

　　竹笋，在我市山区、丘陵区常见，但泥江口竹笋味道却很特别。大文豪、美食家苏东坡曾说过，无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。据说，泥江口竹笋含有很高的植物蛋白、维生素及微量元素，味鲜美，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。泥江口镇有丰富的竹林资源，常年竹林叠翠，特别是冬、春两季，鲜美的竹笋搭配腊肉、土鸡，是为当地一绝。比较有名的是春笋煮腊肉、冬笋煮肉丸、土鸡焖笋（春笋冬笋皆可）。

　　相传，春笋煮腊肉还有一个感人的故事。楚悼王的九皇子兵变失败，一路往南来到了塞溪冲。塞溪冲四周的竹子被蝗虫啃噬，从枫树湾到太阳冲，所有的竹枝变得光秃秃的。为治蝗闹，九皇子带领大家上山查看。突然，一条巨大的毛毛虫落在他的头上，他的太阳穴很快变成了一个红包子！他感到剧痛难忍，乡亲们把他抬回家里，求医问药，不见好转。临终前，九皇子对大家说：“我死后，会化为神灵，专管人世间的一切害虫，决不让它们再危害人类。”第二年春天，果然风调雨顺，人们欣喜地去竹林里挖出新笋，从家里拿出久藏的腊肉，熬成汤，端到九皇殿感谢九皇子。后来，为了纪念九皇子，竹笋腊肉就成了泥江口镇人民每年春天必吃的美食，并被列入“赫山一桌菜”美食榜单。