“每天百事，茶饭当先”，茶水竟成了人们历来不可少的饮料。民间为何喜欢喝茶?后经认定，茶叶含有咖啡因、茶碱、鞣酸、挥发油等，有兴奋大脑和心脏的作用，尤以丘陵山区饮茶为盛。桃江县域除凉茶外，历来待客还有“五道茶”之俗。

凉 茶

凉茶一般用粗茶叶放在陶瓷制成的茶缸或茶壶里，用开水泡冲，放在茶桌上，凉却后称凉茶，亦称“冷茶之”，随时饮用。民间主妇很注重泡制凉茶，一则为家人饮用，另外也能应付急需。一旦来了客人，或外人讨口茶吃，如无茶应酬，主妇感到不好意思，怕人指责懒散。尤以热天，多有备用。每当客人进屋，首先用凉茶待客。

热煎茶

俗称芝麻豆子茶，用细茶叶加芝麻、炒黄豆或花生仁，湖乡放干盐姜丝，放在茶杯里用热水泡制，用双手端入茶盘敬客，平时也有一家人泡热煎茶饮用的。

茶 食

糕饼点心之类的总称。以茶食待客，是历代民间的饮食风俗，宋代周辉《北辕录》：“茶食谓未行酒，先设此品进茶一盏，又谓之茶筵”。民间习惯地将茶食放在小碟子里待客，俗称“碟子料”。常将碟子摆放在一个特制的木盒里俗称“桌盒”。桌盒有三种形状，六边形的可放七碟，四方形放九碟，长方形放十二碟。十二碟为高档，一般用七碟的多。桌盒造型别致，与茶盘一样，多用红漆，亦称红漆桌盒待客时先将桌盒茶食摆在桌上，客人入席后，再上茶。近代民间多将茶食放入特制的分格塑料盒里，用时比碟子方便。

擂 茶

传统茶俗。相传东汉末年，有一年夏天，刘备带兵巡视武陵(今常德)途中，路过军山铺时，将士泻肚成疾，求医不愈，修山一老中医将祖传秘方“三生汤”献出，全军饮用数次后，不日即愈。

刘备细问老者才知，三生汤是由生姜、生米、生茶(鲜茶叶)擂碎，加热开水冲泡饮用，后演变为擂茶。在制作擂茶时，先将细茶叶、芝麻放入特制的陶器擂钵中，以茶子木作棒为杵，不断擂磨，再加炒黄豆、绿豆、花生仁，放适量冷开水用力擂碎，擂成乳白色浆液，冬天加热开水冲饮，夏天加白糖用冷开水调匀饮用。饮用擂茶有止咳、消食散结、润肺之效，延年益寿之功。是桃江一带招待客人不可少的饮料，至今仍盛行。

伴 茶

亦称“炒米”。昔时，民间在秋收后有做炒米的习惯先将糯米用甑蒸熟，散开时在饭上倒些红绿水，冷却后阴干俗称“阴米子”。

一般自耕农蒸三、四斗米不等，富裕人家八、九斗米之多。每在节日或做喜事之前，将阴米子放在大锅里同沙子炒成米泡，白色的伴茶夹着一些红绿米泡，颜色鲜艳，待客时，在擂茶或甜酒茶上面，盖一层米泡，这就是伴茶的真正含意，增加了擂茶和甜酒茶的品位，也表达了主家富有和好客之意，使节日或喜事的茶食更加丰富。近四十多年来，随着饮食习俗改变，大都不做炒米了，被游乡打火泡的个体户所替代，但米泡始终达不到伴茶的味道。过去用伴茶蒸鸡蛋，是一道别致的好菜。

甜酒茶

甜酒是用糯米蒸熟加酒药子酿成，因甜蜜而故称。益阳一带盛行甜酒，民间在春节时大多用甜酒水待客。有贵重客人者，用甜酒加开水放糖煮沸后，再冲鸡蛋，俗称“甜酒茶”。寓意宾主之间关系甜蜜。桃江一带每逢喜事接客，必备甜酒茶招待。平时城镇市场也有购买。

面打茶

面打茶是桃江茶俗之一。先将鸡蛋煎成荷包蛋多个，再煮切面放佐料调味装碗，上加一个或两个荷包蛋，俗称面打茶。尤以平常来不及做甜酒茶时，以面打茶代之，特别在做寿酒时，腰餐夜酒必用面打茶。也有用面打茶作早餐者。在早市吃早点，也有在面条、米粉上加荷包蛋的。

茶 馆

昔时城镇有经营性的茶馆，茶馆以经营泡茶为主，也有茶馆经营包点和其它茶食；也有茶馆请民间艺人说书、唱弹词等说唱活动。如今茶楼茶馆形式多样，更为高档。

饮 料

近20年来，人们以饮料代茶。饮料是矿泉水和其它天然果汁等原料加工成乳液的总称。大多经检验后上市销售，携带便利，饮用方便，城镇居民和旅游者饮用为盛。

煮 茶

用团蛋煮荔枝、桂元或红枣，加放红糖或白糖，俗称“煮茶”。在桃江五道茶俗中，常在招待高贵客人时应用。每当春节、寿诞、嫁娶等喜庆时，煮茶是不可少的茶俗。如在看亲、订庚、婚嫁饮茶时，不上煮茶，客人会视主家吝啬。