“碗里面”的招牌肉丝米粉。蔡佳摄

张思谦介绍门店经营情况。蔡佳摄

　　10月14日18时，小雨淅沥，记者来到赫山区龙洲路一家名叫“碗里面”的餐馆。红字灯牌亮起，一方街角照得亮堂。走进店里，美食的香味四溢，店内食客满座，服务员忙碌地穿梭其间。

　　“碗里面”的老板张思谦是一名“85后”，大学毕业在外地工作了一两年后，回到家乡做起了餐饮生意。龙洲路这家其实是他的新店，老店位于资阳区，生意一直红火。“主要是不满足，想搞点新名堂，这个店又是一个崭新的开始。”记者了解到，如今的“碗里面”新店，在延续经典的同时，还进行了大胆的创新。香酥鸭、醋蒸鸡等新菜品，在迎合益阳本土口味的基础上融合了现代湘味，很受欢迎。

　　如果说新菜品是创意的结晶，那么“老味道”则是店家长盛不衰的招牌。肉丝粉面、臭豆腐、绿豆沙，这些地道的经典美食，总能唤起益阳老口子心底的记忆。“我印象最深刻的就是那一碗肉丝面。从五毛钱吃到一块五，时光流转，它还是我记忆中的老味道。”一名食客笑着告诉记者。洁白弹嫩的米粉、淡黄爽滑的面条，经由厨师的手下入沸腾的汤锅，数10秒后则迅速捞起，放入飘着猪油香和葱香的搪瓷汤碗，再浇上勾过芡的肉丝码子，由此注入灵魂。嗦一口粉，抿一口汤，幸福感立马从舌尖爬到心间。

　　谈及产品，张思谦满是信心：“我们的产品主打一个快速出餐、价格亲民、食材新鲜、口味地道。”可视化的厨房内，设备整洁卫生。后厨人员手脚麻利，熟练地烹饪着每一道菜品：爆炒小菜、炭火烧烤、卤水鸭货……从出锅到上桌，间隔时间不超过2分钟。“闻得到香气，吃得到幸福。”在这里用餐的市民曾女士告诉记者。

　　用心经营、热心服务、大胆创新、传承经典，这是张思谦打造家乡餐饮品牌的初心和宗旨。他说：“我想让家乡的老百姓来到‘碗里面’，都能消费得起，消费得称心。”