今年，赫山区泥江口镇七里江村种植大户蔡智勇，从省农科院引进了一种有机软皮辣椒新品种。该品种皮薄肉厚、质地软糯、辣味温和且自带清甜，一上市就受到了当地村民的青睐。

　　蔡智勇作为村里的种植大户，拥有10余亩育秧大棚。为高效利用土地资源，他今年年初前往长沙考察市场后，通过网络渠道了解到省农科院推出的这一辣椒新品种。考虑到辣椒种植技术相对成熟、易于推广，他决定先行试种，希望通过示范引领，带动更多村民增收。

　　3月育苗，5月首批辣椒便已上市，首次采摘产量达150公斤。为激发村民种植积极性，蔡智勇优先将首批辣椒供应给本地村民品尝。村民们反馈，这种软皮辣椒炒制后香气浓郁，尤其适合制作辣椒炒肉、虎皮辣椒等家常菜。

　　制作辣椒炒肉时，首先，锅烧热不放油，直接下青椒加少许盐，用中小火煸炒至表皮起皱、出现焦香的“虎皮”斑点后盛出；接着，用少许底油煸香肥肉片炼出猪油，再下瘦肉片大火滑炒，并趁油温高时投入蒜片爆香；最后，将煸好的辣椒回锅，淋入生抽等调料，保持大火快速翻炒，汤汁收紧后即可出锅。

　　虎皮辣椒的工艺就简单多了，通过干煸逼出辣椒的水汽与焦香，形成独特的虎皮褶皱，翻炒均匀后，加上豆豉和蒜末，也是一道开胃下饭的经典素菜。

　　蔡智勇介绍，辣椒上市后深受市场欢迎，初期定价为每公斤20元，目前为每公斤16元。截至目前已销售500多公斤，采摘期可持续至9月底，预计，10亩辣椒的产值有望达到15万元左右。