刚采摘下来的赤松茸。  陈徐文倩摄

　　4月的资阳区长春镇沿河垸村，赤松茸长得正好。走进村里的种植大棚，湿润的空气里夹杂着菌类特有的芳香。放眼望去，地垄上铺着厚厚的秸秆，赤松茸东一簇、西一丛，红褐色的菌盖像撑开的小伞，菌柄洁白粗壮。

　　村委会主任刘雪辉穿着套靴，蹲在田垄边。她手指捏住一朵赤松茸的根部，轻轻旋转，小心翼翼摘下来，动作很轻，生怕碰伤了伞面。“这菇娇贵，从冒头到采摘，就这段时间。”她说，判断新鲜不新鲜，一靠闻，那股独特的、混合着菌菇气息的清香骗不了人；二靠摸，菌伞紧实、没开伞的才是极品。

　　在村委办公楼赤松茸整理打包区，村民们围坐在一起分拣。他们手指飞快地掠过一朵朵赤松茸，按大小和品相分类。村民段林捧起一把一级菇，长度五六厘米，表面还亮晶晶的。“这就是最鲜的时候。”她把分拣好的赤松茸轻轻放入泡沫箱，为了保鲜，不敢让菇体有一丝磕碰。

　　过去，沿河垸村种水稻、养小龙虾。去年，村里开始试种赤松茸，为的就是这口“鲜”。中午时分，在段林的厨房里，记者品尝到了赤松茸的美味。热锅起油，几片大蒜爆香。赤松茸切成厚片下锅，大火翻炒。原本硬挺的菇片迅速软化，一股浓烈的菌香瞬间炸开。菇身汁水丰盈，几乎不用加水，不一会儿就炖出一锅浓稠的酱色汤汁。

　　夹起一片送入口中，菌伞部分爽滑如鲍鱼，菌柄则厚实有嚼劲。那种鲜味不似味精的寡淡，而是带着草木的清香和泥土的醇厚。若是用它来炖汤，更是绝配。几片赤松茸与土鸡同煮，汤色金黄透亮，不需要任何调料，一口下去，眉毛都要鲜掉。

　　然而，好酒也怕巷子深。赤松茸采摘期集中，保鲜期极短。为了让这口鲜能及时送达市民手中，沿河垸村的村干部全员上阵，化身“采摘员”“分拣员”和“推销员”。清晨采摘，上午就出现在中心城区各大市场的摊位前。不少市民被这独特的香气吸引，纷纷驻足。一位正在挑选的大姐笑着说：“昨天买回去打汤，家里人都说鲜，今天特意再来买两斤。”如今，一朵朵赤松茸，丰富了市民的菜篮子，也撑起了沿河垸村的致富伞。村党总支书记刘天龙说，这不光是卖蘑菇，更是卖一种精气神。