包装待运的大闸蟹。刘馨予摄

　　时值12月，大通湖区的蟹农们正忙着捕捞今年最后一批大闸蟹。在河坝镇沙堡洲村大闸蟹基地泛着涟漪的水面上，蟹农熟练地提起地笼，一只只青背白肚、金爪黄毛的大闸蟹张牙舞爪地跃出水面，为丰收季画上圆满句号。

　　清蒸大闸蟹是最能考验蟹的品质的吃法。恰到好处的火候，没有太多调料，能够最大限度地保持螃蟹原始的鲜甜。掀开蟹壳，全是金灿灿的蟹黄，暗黄色的蟹油自雪白背壳处滋滋流下，还未入口就有一阵香气钻入鼻子，令人胃口大开。雄蟹骨骼线条硬朗、蟹螯粗壮，雌蟹腰腹凸出、色泽微微泛黄，各具风味。

　　椒盐大闸蟹则独有风味。大闸蟹洗净后切块，裹上一层淀粉，在恰到好处的油温中炸至金黄酥脆，最后与椒盐、辣椒等调料一同翻炒，椒盐的咸香与蟹肉的鲜美相互交融，碰撞出奇妙的味觉火花。咬下一口，酥脆的外壳在齿间奏响清脆的乐章，蟹肉鲜嫩肥美，层次丰富，回味无穷。

　　大通湖最具特色的美食体验，非全蟹宴莫属。这一席盛宴以生态大闸蟹为原材料制成的佳肴，包括清蒸蟹、口味蟹、蒜蓉蟹、蟹粉狮子头、椒盐蟹、咸蛋黄蟹、蟹炒年糕、蟹粥、手工蟹饺、蟹黄粉丝、蟹粉菜心、蟹酿橙12道美食。其中最具特色的一道菜为蟹酿橙，做法十分复杂：首先把大闸蟹清洗后清蒸，然后将蟹肉、蟹黄混合得到蟹粉。在蒸蟹期间，选出品相和口感俱佳的大通湖脐橙，取出果肉，然后将蟹粉、橙肉、马蹄荸荠加入高汤翻炒，大火收汁后放入橙皮壳中，最后上蒸笼蒸煮半个小时即可，既保留了蟹的鲜美，又有橙子、马蹄荸荠的甘甜。

　　自古以来，品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹是中华饮食文化中不可或缺的部分，在大通湖，过年吃大闸蟹更是一种传统。村民刘晓明说祈愿：“过年吃大闸蟹，是希望新的一年大家都能横行无忌闯四海，鲜衣怒马踏新程。”

　　大通湖大闸蟹的市场早已不限于本地，通过线上线下相结合的销售方式，优质大闸蟹不仅畅销全国，还出口到了马来西亚、菲律宾、新加坡、阿联酋等国家以及港澳台地区。养殖合作负责人指着发往浙江的包裹自豪地说：“凌晨捞蟹、中午发货，第二天外地人就能尝到湖区的鲜甜。”如今，随着物流的发展升级，大通湖大闸蟹从捞出到端上餐桌，最快仅用半小时，确保了极致的新鲜度，也让大通湖大闸蟹的美名乘着物流链飘向四海。