溜溜溜的“光头面”。卢静摄

　　在中心城区白鹿路，有个叫“溜溜溜面馆”的老字号，“走，到溜溜溜嗦‘光头面’去”这句话，曾经是多少益阳人熟悉的口头禅。这家开了半个多世纪的老面馆，承载着几代益阳人的味蕾记忆。

　　7月6日清晨，在秀峰公园和同事们晨练结束后，不知是谁突然吆喝了一声，“走，去溜溜溜！”大家顿时一呼百应，说说笑笑地簇拥着往面馆走去。

　　久闻溜溜溜的“光头面”大名，但这竟是我第一次来品尝。面馆位于白鹿路路口，三间门面连在一起，醒目的红色门头在晨光中格外显眼。推门而入，老板连眼都没抬，径直问道：“鸡汤底还是干挑？”

　　“5个鸡汤，4个干挑！”

　　“要什么码子？加不加蛋？”老板依旧头也不抬地应着，手上动作不停，一边下面一边问。

　　抬头望向墙上，红色的价目表上工整地写着，红烧牛肉10元、酱汁肉丝10元、红烧回肠10元、清汤肉丸10元。

　　“就这四种？”我有些诧异。

　　老板这才抬头，锃亮的光头在晨光下竟然泛着光：“几十年来就这四样。”语气里透着不容置疑的骄傲。

　　环顾四周，墙上的老招牌诉说着面馆的前世今生，溜溜溜是由聂光保先生于1951年在益阳市资阳区三圣殿创建，至今已有74年的历史了，前身“光保粉面”是声名远扬的饮食业老店。其菜“重型，味浓，溜滑”之特色，尤受称道。现聂光保先生之孙聂拾园继承老一辈的传统，并发扬光大，又创出“溜溜溜特色菜系列”，“呦是喔杂味”的“茶菜三香鱼”，更是令人回味无穷，物超所值，曾被《湖南卫视》重点推荐。

　　“为什么叫‘光头面’？”我边嗦边好奇地问，这时老板的儿子聂拾园从后厨走出来，摸了摸自己锃亮的光头笑道：“我们三代都是光头，一来凉快，二来做餐饮更卫生。”

　　如今的溜溜溜早已发展成集面馆与餐厅于一体的美食地标，但聂拾园依然坚持着祖父立下的规矩，每天用餐厅现熬的鸡汤做面，限量50碗，卖完即止。

　　吃完面临走前，我再次回头看了一眼店面，墙上的诗句格外醒目：“益阳有个溜溜溜，聂氏三代是光头，至死不改妈妈菜，终于功成誉湘都。”

　　这碗面，承载的不仅是74年的老味道，更是一份执着的匠心传承。这些年，城市发展日新月异，白鹿路早已不是当年的模样。随着城市规划往东移，很多餐饮店相继搬离，但溜溜溜面馆依然坚守在那里。虽然装修陈旧了些，可那份熟悉的味道从未改变。溜溜溜的“光头面”，就像一位固执的老者，用最传统的方式守护着最地道的益阳味道。