卜豆角。

　　初秋时节，盛夏的热浪还未退去，正是晾晒制作卜豆角的绝佳时机。一大早，赫山区八字哨镇金家堤村谷林片的卜豆壳生态农业园里，农人就将切好的豆角摊开在坪里晾晒。一个日头后，它们就会变成香脆可口的卜豆角了。

　　卜豆角作为一种腌菜，味道酸甜、口感清脆，无论是做主菜还是配菜，都别有风味，深受当地人喜欢。卜豆壳生态农业园的卜豆角虽然经过了脱水和暴晒，但是没有过滤掉新鲜豆角的特点，保留了饱满的肉质和清脆的口感。生态农业园老板卜浩林告诉记者，要做成一款肉体丰厚、口感清脆的卜豆角，除了种植时需精心栽培，后期的选料、加工也很有讲究。每逢豆角采摘的时节，农人都会挑选嫩豆角采摘，而结子了的豆角要经过严格的筛选才能采摘。采摘完的豆角有两种制作工艺：有的完整进坛子，有的切成小段腌制。经过再加工的豆角最后在日光下自然晾晒一整天，方可制成卜豆角。豆角的采摘、晾晒过程都由人工进行，严格把关，保证品质优良。成品卜豆角可以直接凉拌着吃，也能炒熟后再吃，无论哪种烹饪手法，都不会折损本身的香脆。并且卜豆角容易存放，能保存较长时间，也不失为日常赠礼的佳选。