为加强学校(含托幼机构)食堂食品安全监管，有效防范化解因老鼠污染食品引发的风险隐患，根据《食品安全法》及实施条例，《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》等食品安全法律法规和国家标准，现制定如下学校食堂防鼠措施:

    一、严格许可审查。市场监管部门在受理学校食堂食品经营许可时，要严格现场核查，重点核查学校食堂是否具备相应的防鼠设施（设备）。

    二、加强业务培训。各级各类学校要制定老鼠等有害生物防治制度，对从业人员每季度开展不少于1次的防鼠相关制度、措施等知识培训，确保相关人员对防鼠各项要求应知应会。

    三、完善设施设备。学校食堂内应使用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等装置；人员、货物进出通道处设置防鼠挡板等防鼠设施；排水管道出水口、地面、墙壁、门窗、天花板等应能有效避免老鼠侵入和栖息，食堂内不得使用杀鼠剂；食堂外可使用抗干预型鼠饵站、固定鼠饵站等；鼓励使用电子驱鼠器等新型防鼠设施，有效防范老鼠进入食堂。

    四、保持整洁卫生。要保持食堂卫生，清除食堂外围的杂物，食堂内外不要随意堆放物品；使用密封的食物储存容器，垃圾桶必须有盖，并做到及时清理。

    五、纳入风险管控。学校要结合实际，制定本单位老鼠防治风险管控清单，并作为日管控和周排查的必查项、月调度的重要内容。

    六、落实一日两查。学校食堂从业人员在每日食品加工制作前，要查看各种防鼠设施设备是否正常运行；各种容器是否加盖密闭，食品原料、半成品、成品及容器中是否有老鼠侵入；场所内是否有鼠粪、鼠咬痕等鼠痕迹。每日下班前，从业人员要查看防鼠设施是否处于正常状态。

    七、实施智能管理。充分发挥“互联网+明厨亮灶”可视化系统作用，鼓励运用AI智能抓拍等科技化手段，实时捕捉老鼠活动痕迹，一旦发现有老鼠进入食品处理区迹象的，要及时查找原因，堵塞漏洞，消除隐患。

    八、强化监督检查。将学校食堂防鼠工作作为日常监督检查必查项，重点检查防鼠设施设备是否配备到位，防鼠制度是否落实到位，发现问题是否整改到位，从业人员是否培训到位等。教育、卫生健康等部门对学校食堂防鼠工作进行管理和指导。

    九、严查违法违规。各级各有关部门对学校食堂检查时发现防鼠制度不落实，措施落实不到位的，责令限期整改，约谈相关负责人；对严重违法违规行为，依法依规严厉查处，视情进行通报，曝光典型案件，形成震慑效应。

    十、做好应急处置。学校食堂一旦发现老鼠污染食物的情况，要立即封存被污染的食物，迅速开展全面排查，及时向相关部门报告。相关部门要加强协调联动，强化舆情监测，分析研判舆情风险，妥善应对处置。