市中心城区桃花仑路沃尔玛超市附近的一条小巷中，一家小店飘出的清爽鸡肉鲜香吸引许多市民进店品尝。这家小店隐于巷尾，与宾馆商铺共同挤在小城的这方角落。店主是一对中年夫妻，俩人在香樟树下支起了这家餐馆。

　　打眼一看，这是家不太起眼的餐馆。壁上张贴着一张塑料制的菜单，除了几道家常小菜，就只见其上大大的三个字：手撕鸡。墙砖已经被油烟浸出一点岁月的痕迹，门口随意摆放着木制的几张低矮桌椅。

　　香樟树下常年排满了慕名而来的市民们，店家忙中有序，夫妻俩男女配合，一个负责待客点菜，一个负责下厨做饭，将店铺内外打理得井井有条。

　　这家店采用的鸡肉是农户散养的三黄鸡。厨师会将其放入姜片、葱段和少许料酒的沸水中浸煮二十分钟，再关火焖泡十分钟，这便是这道菜的前置工作。这些工序使鸡肉的肉质变得紧致弹牙，瘦而不柴。随着食客的到来，厨师会将这只当日处理好的鸡取出来，戴上手套将肉撕成粗条，随后加入秘制酱料拌匀，手撕鸡便这样制成了。

　　仔细观赏它的卖相，纤维分明的鸡丝裹满了鲜亮的汁水，偶有几片还带着一些弹性十足的筋膜与金光灿灿的鸡皮。鸡肉与酱汁的鲜香漫开，嗅觉的触动也让肠胃不自觉地开始蠕动。

　　夹起第一筷鸡肉送入口中，咸鲜的料汁就在口腔中散开，层层浸润味蕾。鸡肉丝丝缕缕没入齿间，清香氤氲在嘴中，一口下肚，沁人心脾。

　　若是吃到鸡腿部位，筋膜相连的肉质带着弹韧的口感，骨缝间的小块肉需细细啃食，舌尖轻探、剥骨取肉，即便两颊因咀嚼微微发酸，也沉浸在这份品尝的趣味里。

　　最下饭的吃法，就是一口米饭配一口鸡丝，酱汁的咸鲜、鸡肉的细嫩与米饭的软糯相融，口感层次丰富且协调。颗粒分明的米饭吸满了酱汁，鲜香与糯香两相碰撞，再加入肉丝的爽口，不知不觉间便让人吃下了两大碗米饭。

　　用餐结束后，唇齿间留存的鲜香余味仍在持续释放，为这场味觉体验画上句号。即便碗筷已撤去，口腔里依然萦绕着酱汁的咸鲜与鸡肉的醇厚。