食源性疾病，通俗点说就是“吃出来的病”。冬季是食源性疾病的高发季节，家庭是特别容易发生食源性疾病的场所。春节将至，群众返乡聚餐增加，面对诸多美食，要格外注意饮食安全，警惕食源性疾病发生，预防“病从口入”。

　　1.剩饭剩菜尽量不食用：从冰箱里拿出来的剩饭剩菜，一定要热透后再吃。老人、孕妇、小孩、慢性疾病患者等免疫力低下的人群，对待剩饭剩菜更要谨慎，隔夜绿叶菜、隔夜海鲜、隔夜银耳、蘑菇、半熟蛋、隔夜凉拌菜、隔夜卤味等尽量不食用。

　　2.即食熟肉制品、自制发酵食品谨慎食用：购买时一定要到正规商场和超市购买；在购买定型包装熟肉时，如发现包装破损、变形或超出保质期，就不要购买；熟肉买回后要尽快食用，储存在冰箱内的熟肉，食用前要彻底加热，确保食用安全。

　　3.家庭自办宴席存在食品安全风险隐患：自办宴席多是请流动食品加工人员帮忙，加工人员普遍食品安全风险防范意识不强，采购者对食品原料把关不严，食品加工储存条件较差，餐具及用具可能无法做到彻底清洗消毒，生熟不分容易交叉污染，导致家庭自办宴席存在卫生隐患，增加食源性疾病发生的风险。因此，办席和参席双方都要严格防范，谨慎小心，办席方要把好食材、贮存、环境卫生、加工四个关卡。

　　4.野生蘑菇中毒风险高：食源性疾病暴发事件的食品类别分布中，野生蘑菇中毒占比最高。广大群众要切记：不尝鲜、不贪口腹之欲，不食用、不采摘、不制售野生蘑菇以及可能具有毒性或有寄生虫风险的动植物，可食用的菌类也要烹饪至完全熟透再入口。

　　预防食源性疾病，要牢牢遵守食品安全五要点：一是保持清洁，二是生熟分开，三是烧熟煮透，四是安全储存，五是使用安全的水和原料。食用可疑食物后如发现有腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热等症状，并高度怀疑与所吃食物有关，应尽快到医疗机构就医，在条件允许的情况下保存好可疑食品样品、呕吐腹泻物等以备溯源查因。